香菜营养丰富，包括维生素C，胡萝卜素，维生素b1，b2等，而且还富含矿物质，如钙，铁，磷，镁等其挥发油中含有甘露醇，正葵醛，非醛，芳樟醇等，可以开胃健脾香菜还含有苹果酸钾等香菜所含维生素C的量远高于普通蔬菜，一般人吃7—10g香菜叶就能满足人体对维生素C的需求，香菜中的胡萝卜素比西红柿，芸豆，黄瓜中的胡萝卜素高10倍以上下面酒网边肖教你做开胃菜mdashmdash大蒜和花生拌芫荽
食物:香菜500克，大蒜15克，熟花生50克。
美食制作:
1.首先将香菜的老叶，老根去掉，清洗干净，
2.香菜切段，沸水锅焯一下，捞出，放凉，晾干，
3.将去皮的大蒜用蒜泥捣碎，加入酱油，米醋，盐，香油，拌匀，
4.将烫过的香菜放入碗中，加入挑好的蒜泥，拌匀，放入盘中，
5.将煮熟的花生去掉红色的外衣，放在案板上，用刀碾碎，撒在拌好的香菜上。
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