时间长了，白酒变黄，这是饮酒者有时会遇到的现象有些朋友可能觉得，好酒老酒应该是黄色的，颜色越黄口感越好事实上，白酒的变黄是一个复杂的化学过程，与原料，酿造工艺，贮存时间有关首先，我们要知道中国有哪些种类的白酒
根据酒的风味类型
1.酱香型白酒:以茅台酒为代表酱软是它的主要特点发酵过程是最复杂的
2.浓香型白酒:以泸州老窖特曲，五粮液，洋河大曲等白酒为代表，特点是香气甘甜爽口。
3.清香型白酒:以汾酒为代表，以清香纯正为特征。
4.双香型白酒:以安徽口子窖为代表，口味香气浓郁，窖香淡雅，陈年香浓郁，甜醇，窖底香。
5.特香型白酒:只有特别领袖斯特酒独具特色，以整粒大米为原料，富于奇复合香，香气和谐，回味悠长，是酒中之宝。
6.米香型白酒:以桂林三花酒，于冰庄园米浆酒，吕鑫庄园米浆酒为代表，以纯正的米香为特征。
这种黄色的白酒口感柔和，无刺激性，回味悠长，所以价格昂贵由于价格高，一些厂家也打起了歪主意，人为添加物质使酒变黄，从而抬高价格才出厂两三年，但是酒体很黄，有点接近铁观音茶汤的颜色专家指出，这种情况很可能是因为焦糖色焦糖色素是国家允许的一种食品添加剂，只有在合理的添加范围内，对人体无害同一品牌同一年份的白酒泛黄程度不同，更何况同批次的白酒也可能泛黄程度不同
所以黄酒并不证明是好酒和老酒，所以我想和朋友们分享一些省钱喝老酒的小技巧买一部分当年的新酒储存收藏，让当年的新酒价格合适，白酒储存教学简单方便然后每年收集当年的新酒，这样后续就可以一直喝到老酒了有人建议饮酒者将老酒与新酒混合，使其更美味，更有趣
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