我们总是听到一些葡萄酒专业人士在评判一款葡萄酒时会说这种酒不能再陈酿了快喝或者这款酒还有陈年潜力老龄化潜力这个指标到底是什么意思酒最后会像所有生物一样死去吗每款酒都有品鉴的巅峰状态吗接下来，边肖将一一为您解答
葡萄酒有四种主要成分:水，酒精，酸度和酚类化合物，它们形成了葡萄酒的颜色和香气最神奇的是，尽管如此，酒还是一个有生命的物体在葡萄酒的生命周期中，水和酒精保持不变，甚至当一瓶葡萄酒开始陈酿时，也不会有明显的变化但是，伴随着时间的推移，单宁，色素和风味物质等酚类化合物会开始相互作用同时，少量的氧气会通过橡木塞的孔隙进入酒瓶，促进这些酚类物质的结合渐渐的，酚类化合物会通过增加结合重量慢慢沉积在酒瓶底部
葡萄酒风味的复杂也是由于酚类化合物的作用伴随着相互作用和最终的沉积，葡萄酒的风味会逐渐发生变化，这就是葡萄酒陈酿的过程在这个过程中，一款口感犀利的年轻红酒，会因为部分单宁的流失而变得相对柔和，新的风味特征占主导地位伴随着色素的溶解，颜色会由原来的紫色变成砖红色
在陈酿过程中，这些因素的完美平衡就会出现，而此时的葡萄酒正处于人生中的最佳状态，也就是我们所说的最佳饮用期与红酒略有不同的是，白酒含的有机物稍少，所以陈酿过程会更短更快
只品尝最佳饮用期的葡萄酒是一种很好的享受吗当然不是一款有陈年潜力的葡萄酒，在达到最佳饮用期前后，口感都可以很完美可是，在饮用期过后的某个时刻，葡萄酒中的有机物不足以平衡酸度，出现了一瓶陈年的葡萄醋，味道又酸又涩
所以，下次你得到一瓶珍贵的酒，你应该知道酒的生命周期最好的办法是从商家那里获取关于葡萄酒的信息，最靠谱的办法是:当你觉得这款酒可能已经达到了巅峰品质的时候，不要犹豫，拿出来喝吧
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