白酒是世界七大蒸馏酒之一，其生产和消费主要在中国市场国家统计局数据显示，1977年全国规模以上白酒企业总产量为1198万千升，同比增长6.86%从过去七年的产量数字来看，该行业保持了较低的个位数增长但全行业的收入和利润却在相应区间快速增长去年，规模以上白酒企业共实现销售收入5654亿元，同比增长14%累计实现利润1028亿元，同比增长35%
尼尔森《2017—2018年全国酒类趋势研究报告》指出，约45%的新中产阶级热衷于饮用白酒，80后，是高端白酒的主流消费人群，8%的白酒消费者年龄在18—25岁之间，整体消费年龄偏年轻化此外，66%的高端白酒消费者拥有本科以上学历，消费完全集中在政府和国企的现象不复存在1921年严控三公消费政策出台前，白酒需求结构中政府消费高达40%，个人消费仅为18%伴随着居民收入的增加和调控的有效性，高端产品的需求50%是个人和商务消费，30%左右是送礼需求，20%是备货等提前采购
目前行业的集中度和高端化仍将持续，而年轻一代将成为白酒消费的主力军，注重健康的观念将逐渐加强低度，优质，低频的消费倾向将是大方向，其个性化诉求将逐渐给行业发展带来改变
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