学校“餐具卫生”被关注
据《2023年上海市教育工作年报》披露,2023学年,上海共有中小学、幼儿园、特殊教育学校及专门学校3297所,普通中等职业学校70所,普通高等学校68所。
目前,本市学校的供餐模式多样,既有自办食堂,也有引进社会餐饮企业服务。学校食品安全是重要民生,涉及千家万户,餐用具的清洗消毒是食品安全的关键控制点之一。
?“餐具不合格”凸显安全隐患
2023年底,国务院食安办召开了校园食品安全排查整治专项行动动员部署会,要求对校园存在的食品安全突出问题,采取有力措施,切实保障在校师生饮食安全。2021-2023年,上海市各级市场监管部门共完成复用餐饮具抽检68761批次,检出不合格样品2136批次,不合格率不容乐观。
?关注清洗的诸多细节
上海餐饮行业协会有关负责人介绍,该团体标准进一步细化了环境卫生控制,将关注点更多放在清洗消毒的流程上、增加冷凝水的控制、虫害的控制管理,以及有条件的单位采用快检的方法进行自我验证等。
?首批17家校企承诺执行
记者昨日获悉,该团体标准出台以后,华东师范大学附属天山学校、长宁区玉屏南路小学、东方大学城餐饮服务管理有限公司、学府餐饮管理服务有限公司、护苗营养餐饮有限公司、莘莘营养配膳有限公司、常州丽华快餐有限公司、一片天餐饮管理股份有限公司、同茂兴餐饮管理有限公司、港茸餐饮管理有限公司等17家学校和企业承诺执行该团体标准。
上海港茸餐饮管理有限公司总经理王致表示,将以实际行动践行团体标准,为推动学校食堂餐用具清的洗消毒进行有效的科学管理,降低食品安全风险隐惠,为不断提高校园集中用餐单位食品安全水平而努力。
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