川菜历史悠久，唐宋时期就很有名川菜应用广泛，无论是山中，水中，土中还是天上加入辣椒和红油，全部变得香辣可口而酒只有一种原料mdashmdash晶莹剔透的葡萄但葡萄品种有上千种，酿出的酒有红有白，有甜的，也有干的，有起泡酒和微起泡酒，两种都适合川菜麻辣鲜香，味道浓郁奔放豪迈，酒，淡雅细腻，温润如水，看似不搭配，实则相得益彰，相得益彰下面是酒网推荐的四个川菜和酒的黄金搭档过来看一看
夫妻肺片配法国普罗旺斯粉红葡萄酒
香与糯交融，深情深感。
不管是中餐还是西餐，都讲究开胃菜我们中餐的开胃菜自然是凉菜川菜中的凉菜能刺激人的味觉和食欲先说夫妻肺片
夫妻肺片可以说是川菜中众所周知的凉菜肺切片不是肺这道菜是用牛杂，红油，酱油，卤汁做成的
肺大而薄，鲜红的红油刺激人的感官，大大增加食欲色泽鲜艳，色泽油润，一口咬下去，味道鲜美，麻辣鲜香，辣椒油带来的刺激从舌尖蔓延到舌根，变得嫩而化渣，细细咀嚼，味道鲜美
配这道菜，要用颜色浪漫，口感清新爽口的桃红葡萄酒我们推荐搭配法国普罗旺斯出产的玫瑰露桃红葡萄酒此酒采用火坑葡萄品种酿造，香气奔放怡人，果香诱人口感圆润优雅，口感绵软，使得肺片更加滑嫩多汁正如夫妻相处融洽，天长地久，感情深厚
希腊萨摩斯的麝香白酒腌鱼
麻辣腥，更嫩滑。
酸菜鱼是一道受欢迎的川菜酸菜鱼是用新鲜的草鱼和四川泡菜制成的其特点是鱼肉滑嫩，酸辣交融，咸鲜适口经过反复尝试，我发现它适用于香味浓郁，酸度较低的白酒所以我推荐搭配希腊萨摩斯岛的美丽干白
这款浸泡过的干白葡萄酒果香浓郁，酸度优雅，酒体厚重酸菜鱼的酸味和咸味让酒更温和，而酒的清新让鱼显得更加鲜嫩可口最后，酒中的一点甜味正好中和和缓解了酸菜鱼的辣味，可谓唇齿和谐之美
勃艮第白葡萄酒煮牛肉
使牛肉变嫩，帮助消化。
按常理来说，水煮牛肉配一些新鲜均衡的红酒就不错了当然，食物和酒的组合不是一成不变的，有时候我们要创新，探索一些新的组合水煮牛肉的特点是辣味浓，肉质细嫩，味道鲜美，油而不腻在这里，我可以用勃艮第普伊弗斯的干白葡萄酒征服水煮牛肉
这款来自福塞特泰特花园的干白葡萄酒有成熟的柑橘和柠檬香气，入口感觉厚重圆润，回味中有一丝烘焙的味道用这种浓郁厚重的干白来搭配水煮牛肉葡萄酒本身成熟醇厚的风味就像水煮牛肉的嫁衣，牛肉的嫩滑衬托出葡萄酒的果味当舌尖因麻辣刺激而微微发麻时，抿上一口，舌根留下一股绵软香甜的酒香，瞬间刷新味蕾的敏感，进而品尝菜肴牛肉的嫩滑与葡萄酒的纯正融为一体，让人回味无穷还能最大程度的溶解牛肉的肉纤维，更容易消化吸收
辣鸡配意大利微汽酒
酸甜爽口清爽轻快。
在川菜中遇到干炒，爆炒的菜肴时，选酒要牢记两点:干，用气泡滋润味蕾，辣，应该是用甜味中和的以辣鸡为例它的主要材料是鸡腿，干辣椒，花椒等这道菜又亮又辣鸡皮麻辣香脆，内层却鲜嫩入味，让人充分感受到多层次的口感
这款起泡酒来自意大利阿斯蒂的麝香葡萄，色泽鲜艳，充满桃，杏和蜂蜜的芳香优雅的气泡，入口后像舌尖上跳跃的音符搭配这款辣子鸡再合适不过了:刚开始，马上就能感受到辣子鸡特有的燥热味道之后这种燥热逐渐被酒转化为醇厚，酒的特性也就逐渐体现出来了最后变得鲜脆，浓郁的果味在你口中久久不散清甜活泼的酒香滋润着酥脆的鸡肉，肉香和酒香完美结合，如润物细无声般动人
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