说起醒酒，很多葡萄酒爱好者不知所措他们不是不知道醒酒的概念，而是不知道什么时候该醒酒，哪些酒需要醒酒其实这个问题的答案很简单，只要记住这条黄金法则mdashmdash唤醒那些陈年或醇香的红酒
基本上所有的酒都适合醒酒醒酒的主要目的是去除沉淀物，使葡萄酒与氧气接触，使其香气散发出来但需要注意的是，醒酒的过程不能太长，因为如果葡萄酒暴露在氧气中太久，反而会破坏其品质对于需要醒酒的葡萄酒来说，一般半小时到一小时的醒酒时间比较合适，因为如果醒酒过度，葡萄酒会带着陈醋的味道，这不是饮酒者希望看到的
对于老酒来说，醒酒的主要目的是将沉淀物从酒中分离出来在酿造过程中，苯酚和单宁会结合，陈年红酒一般都含有一定量的沉淀物如果你想唤醒一瓶陈年的红酒，最好的方法是在饮用的前一天把瓶子直立一整天这样，酒中的沉淀物就会沉积在瓶底，从而达到酒渣分离的目的之后，只需平稳缓慢地将酒倒入醒酒器，注意在酒开始变浑浊之前停止倒酒同时，由于陈年葡萄酒的香气和风味都非常细腻，即使是短时间的氧化也会破坏其品质，所以当葡萄酒倒入醒酒器时，一旦白酒与沉淀物分离，醒酒过程就告一段落，这时醒酒器中的葡萄酒就可以直接饮用了
相反，对于醇厚的红酒来说，醒酒的目的是让酒与氧气接触，因为这样可以进一步打开其香气和风味，从而增强饮用者的感官享受此外，氧化可以软化葡萄酒中的单宁，即使是很烈的葡萄酒，暴露在氧气中一个小时后也会变得美味因此，对于大多数年轻的红葡萄酒来说，醒酒是一个必要的过程，尤其是由赤霞珠，西拉和内比奥罗酿造的葡萄酒
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