严格来说，乙醇是一种原浆毒，对人体各个部位都是有害的但与其他食物不同的是，酒精消化后并不是通过简单的分散直接被胃肠道吸收挥发最快的部位是小肠，十二指肠和空肠，而在胃和结肠中的速度稍慢，在口腔中的吸收就更少了酒通过口腔和食道进入胃，酒中20%的酒精被胃吸收，其余80%被十二指肠和空肠吸收空腹时吸收最高，CO2可以促进吸收影响乙醇吸收的因素有很多总的来说，浓度越高，吸收越快当穿过膜的浓度梯度降低时，吸收速度减慢但浓度过高或过低时，吸收就不一样了如果浓度大于30%，乙醇会刺激胃黏膜，产生小出血点，抑制平滑肌功能，并可能导致幽门痉挛，造成胃排空延迟和阴影吸收当浓度降低到5%—10%时，会刺激胃酸分泌，减缓乙醇吸收总结一下，影响乙醇吸收的因素有两个，一个是黏膜两侧的浓度梯度，一个是胃本身的运动
此外，饮酒的速度和量也影响乙醇的吸收边吃边喝时，可以稀释胃中的乙醇，延缓胃排空，降低血液中乙醇的浓度食物的种类也对乙醇的吸收有影响适量的脂肪类食物可以减缓胃的排空，但吃多了会使人产生油腻感，引起恶心，从而加快胃的排空和吸收牛奶会阻碍乙醇的吸收被吸收的乙醇几乎均匀而迅速地渗透到人体内部器官90%~98%的乙醇被完全氧化，这个反应主要发生在肝脏酒精在体内迅速氧化分解，释放出高达30焦耳/克的能量2%~10%的未氧化酒精主要通过胃和肺排出此外，它还在汗液，眼泪，胆汁和唾液中排泄
酒精产生的原因:1克纯酒精能产生297倍，104J热量，所以酒是一种热量高但没有营养的化合物最近几年来，许多学者对酒精引起组织损伤的机制做了大量的研究现在已经明确酒精不仅对靶组织有直接的毒性作用，还通过不同的机制间接发挥毒性作用换句话说，酒精对身体的有害影响可以分为直接影响和间接影响酒精性肝炎，心脏病，神经元变性等都是由直接酒精中毒引起的，其中对神经系统的影响最为敏感和重要因为它是急性中毒和酒精依赖的基础，伴随着高级大脑皮层功能的抑制，饮酒者会出现一些行为改变，如抑郁或放肆酒精与运动功能，协调性，反射反应，判断力下降和注意力分散之间也存在剂量反应关系酒精还可能通过替代膳食营养，削弱其吸收和利用，改变内分泌，代谢紊乱，抵抗力下降和加重阻塞性睡眠呼吸暂停综合征来间接伤害身体
2.乙醇对中枢神经系统的影响
其作用与麻醉药基本相似，但不能作为麻醉剂使用，因为会引起稍长的兴奋期，大量饮用会使大脑麻痹，安全性差喝了一定量的酒后，往往会兴奋起来其实只是因为大脑的抑制功能减弱了酒精会刺激主管想象力和创造力的右脑，麻痹主管记忆力和自制力的左脑大量饮酒导致的醉酒也是左脑麻痹的结果此时，饮酒者会不同程度地丧失自控能力，同时其辨别力，记忆力，集中理解力也会减弱甚至消失，视力往往会受损
3.乙醇对循环系统的影响
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