说到酒和菜的搭配，这是一个永无止境的话题酒和食物的搭配有很多种，光是西餐就能写好几本书但是因为中餐起步时间不长，需要大家一起去体验和探索
红酒与中国菜的搭配
浓郁的红酒还是有点难以搭配中餐红酒中含有单宁，单宁和甜味的菜肴结合会有苦味，配辣的菜，会越喝越辣，与海鲜搭配时，酒中的单宁会使鲜嫩的肉质变得粗糙，单宁会加重章鱼，鱿鱼的腥味，非常难吃陈年的红酒，成熟度好，单宁醇厚，非常适合搭配味道浓郁的菜肴，如鱼翅汤，红烧肉等
与红酒相比，白酒更适合搭配中国菜白酒不是浸皮发酵，不需要放入橡木桶，所以没有单宁其酒精含量一般在8%—9%之间甜味和半甜味的白酒是辛辣食物的最佳搭配，可以缓解口中的辣味另外，搭配海鲜更好清蒸或水煮的原味海鲜最好带有淡淡的贵族香味，让人食欲大开
中餐和西餐与酒的区别
在西餐中，一道菜通常配一种酒，而在中餐中，所有的菜都是一起上的，所以酒的搭配就有问题如果仔细选择，还是可以达到完美的效果
在中国，大部分人的饮食习惯是喝高档白酒，一般不吃大菜因为酒的味道已经盖过了菜的味道，他们半醉的时候甚至认不出菜的味道当他们喝啤酒时，他们的胃会膨胀，酒里的苦味也使菜肴变得美味酒和菜可以完美搭配，有益健康相信未来葡萄酒和中餐菜肴的搭配会越来越受国内消费者的欢迎
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