“猪脚软嫩，入口即化”“烧肉皮脆肉香，口感丰富”……9月15日上午“2023年南沙十大预制菜擂台赛暨庆祝第六个中国农民丰收节特色农产品展”活动现场，经过激烈角逐，“南沙十大预制菜”新鲜出炉，为“预膳南沙”品牌再添美味。
本次活动将于9月15日至17日连续三天在南沙悠方天地广场设置南沙预制菜展区、农特优产品展区、观赏鱼展区等其他特色展区，邀请超过50家农特产品、预制菜企业现场摆摊设展，展出产品包括南沙出产的新垦莲藕、黄油蟹、诚一鲜鲩、预制菜品和月饼，梅州的花生、大米，也有来自贵州的酸汤、三碗粉、菌菇以及新疆喀什的坚果等，让市民朋友在“家门口”品尝“舌尖上的中国”。
以赛促产业、带品牌
活动现场，来自全国各地的专业大厨，以工厂化生产的预制菜为原料，进行厨艺技能大比拼。与使用新鲜食材相比，要制作出色香味俱全，且制作简易、保鲜条件达标的上乘美味，更加考验大厨们的烹饪技艺。短短几分钟时间内，一道道色香味俱全的预制菜美食通过煎、炸、炒、蒸、微波加热等不同烹饪方式加工完毕后，轮番登台亮相。
预制菜企业代表分别上台对参赛产品的外观和选料、研发、加工等步骤进行详细展示介绍，由专业评审团对预制菜产品的品质安全，味感、观感、营养、创新四个方面进行打分评价，最终评选出“南沙十大预制菜”，分别为:广州绿成餐饮供应链有限公司的葡式咖哩牛腩、广州尚好菜食品有限公司的蒜香骨、广州中大餐饮管理有限公司的金牌蜜汁叉烧、翠叔公预制菜有限公司的紫金八刀汤和茶香卤猪脚、广东真牛馆食品有限公司的sousvide雪花牛排、广州包道美食(集团)有限公司的猪肉鲜汁干蒸烧卖、广州茗荔园餐饮服务有限公司的网红烧肉、广州金百膳健康食品科技有限公司的香焖排骨、广州万珠央厨有限公司的万珠麻辣猪颈骨。
评审团专家、粤港澳大湾区经济文化促进会副会长卢建彤评价，本次参赛预制菜企业整体水平高，大部分选择了传统菜式，并使用本地的原材料，“其中广州茗荔园餐饮服务有限公司的网红烧肉的皮做得很酥脆，几乎还原了原本的口感，这对制作的工艺要求很高！”卢建彤受访表示，南沙在政策上对农副产品和预制菜产业给予了大力支持，希望有更多优秀的企业可以在菜式创新、保鲜技术方面施展功夫。
“十大预制菜擂台赛旨在以赛促产业、带品牌。” 南沙区农业农村局党组书记、局长钟惠彪介绍，南沙区拥有国家名优特新农产品9个，国家地理标志保护产品、证明注册商标4个，南沙青蟹、小虎麻虾、新垦莲藕等本地特色优质农产品品牌深入人心。本次活动为广大消费者呈现南沙特色农产品、预制菜产品，并进行多视角展示，目的是进一步打造一批高品质预制菜品牌。
“通过推动农产品、预制菜食品的产销对接，将预膳南沙与预制菜企业品牌双线融合发展，充分展示大湾区‘预膳房’形象，打造具有湾区特色的区域品牌优品南沙，持续发力和推进南沙农产品标准化的名片，引导电商平台、商超、物流企业和行业企业等主体，广泛参与开展多层次、多元化的促消费活动。”钟惠彪表示。
引导产销精准对接
一道道新鲜出炉的美食吸引了不少街坊驻足品尝。在受访市民看来，“做得好吃”是决定是否购买预制菜的关键，其次是食材安全、烹饪方便、价格平民。不少品尝了菜品的街坊还询问了企业产品的购买渠道。
南方财经全媒体记者走访了解到，除了通过各预制菜品牌的电商下单，南沙专门推出了集合本地名优产品和预制菜产品的展销平台“优品南沙”，由南沙区农业农村局指导“优品南沙”品牌与区内预制菜企业开展品牌拓展及授权合作。
本次活动中，7家预制菜企业作为首批授权企业加入“优品南沙”平台。授权企业之一广州市南沙区淏达生物科技有限公司位于南沙区榄核镇。公司负责人何宇舟介绍，淏达建成占地10亩的工业化水产品净化基地，对收购来的农产品利用一系列净化技术进行深加工，推出在农产、抗生素、重金属等多项指标经SGS监测达到欧盟标准的熟成桃玉鲷等预制菜产品，进一步提升了农产品的价值。目前淏达已与元初食品合作，近期将在深圳商超上架鲜活产品，入驻“优品南沙”后，未来消费者也可以通过“优品南沙”小程序下单购买。
在南沙现代农业产业集团有限公司党委委员、副总经理周宁强看来，预制菜产业作为链接田间地头和消费者餐桌的桥梁，是推动农村一二三产业融合发展的有力抓手，对推进菜篮子工程提质增效、带动农民“接二连三”增收致富，助力乡村产业振兴具有重要作用。
2022年，南沙区预制菜产业产值近20亿元。今年4月，南沙区成功申报了广东省预制菜产业园，并出台16条扶持措施，成立预制菜产业协会，为南沙的预制菜产业发展保驾护航。周宁强介绍，“由南沙预制菜产业园实施主体联袂打造的‘预膳南沙’品牌，以预制菜产业为沃土，集百家之所成，精挑细选，预膳呈递至消费者餐桌上”。围绕预制菜全产业建设，“预膳南沙”配套完整的行业标准、制定湾区标准，逐步形成覆盖预制菜原料、加工工艺、包装标识等领域具有大湾区特色的标准体系。作为依托南沙预制菜产业园的信息服务平台，“预膳南沙”通过产业数字化、智能化管理引导产销精准对接，将逐步成为在全国乃至全球有影响力的预制菜品牌。
陈梦璇
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