在人们的印象中，似乎只有白酒需要冰镇，红酒可以常温饮用但事实真的是这样吗答案是否定的，因为不是所有的红葡萄酒都完全一样另外，这里说的室温，全世界都是相对的所以一瓶红酒是否需要冰镇需要考虑很多因素只有了解了这些因素，对这些葡萄酒的特性有了足够的了解，你才能清楚的判断哪些红酒需要冰镇，需要多长时间才能达到最佳口感
最佳品尝温度的概念起源于旧世界的葡萄酒储存在旧世界国家，房屋的地基和墙壁是用石头建造的由于石材的隔热作用，屋内常年凉爽，平均温度在65至70摄氏度之间，有时甚至更低，接近现代酒窖的温度所以，在当时，红酒是不需要冰镇就可以饮用的考虑到现代住宅的温度普遍高于这个温度，红酒冰镇后风味会更好
红葡萄在饮用前是否需要冷藏取决于你的地理位置和天气条件如果你生活在气候温暖的地区，或者赤道附近，天气非常温暖，那么红酒只有经过冰镇后才会有最好的风味比如赤霞珠，只有在70摄氏度左右才会释放出甜甜的香味，浓郁的果味，清新活泼的口感因此，在温暖地区的夏季，没有空调，冷冻有利于赤霞珠释放香气，丰富口感这同样适用于意大利的博若莱和巴多利诺两种红酒它们的最佳品尝温度在56到60摄氏度之间而酒精度在12度以下，少放或不用橡木桶的红酒，冰镇后会失去香气，果味和酸味对于优质红酒来说，冷冻虽然不会破坏其复杂的风味，但还是会带来不好的影响比如赤霞珠，冰镇后口感更酸，不适合搭配很多食物，但不得不说冰镇红酒可以调配成各种鸡尾酒
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