酒是用天然酵母发酵的糖制成的，所以在人类发现它之前，它就存在于自然界既然是自然产物，古代人类总是在不经意间发现中国留下了许多无与伦比的酒器文化，从中我们可以了解到它灿烂的酿酒文化酒起源于西亚，汉武帝元年张骞出使西域归来时传入中国吐鲁番的酒在南北朝时期就已经很有名了东汉末年中原也出现了酒喝葡萄酒在唐朝已经成为一种时尚
因为酒没有西方那样的宗教祭祀功能，所以在中国的发展就慢了下来但粮食蒸馏酒更受国人欢迎，因为它是粮食种植的必需品
明代李时珍所著《本草纲目》第二十五卷提到:
《国补》卷三十三记载:hellip张骞是用中文写的让西域回归做这种神农的草药有葡萄汉代以前，陇西已旧但不是在耳朵里
清光绪年间，印尼华侨张弼士在烟台创办了张裕酿酒公司他从意大利，法国等国引进赤霞珠，利斯林等品种，在山东烟台种植，首次将现代酿酒技术带到中国
可是，最显著的进步是，在20世纪70年代和80年代，雷米·马丁和里卡德等法国集团在中国的适宜气候区引进了最先进的葡萄种植和酿造技术，但制成的葡萄酒口感并不十分丰富要知道要找到合适的，优秀的，适宜的品种来匹配土壤气候，是需要多年不断努力的
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