伴随着白酒行业的不断分化，更多的收入和利润集中在名酒企业，老酒被置于重要位置。
在过去的十年里，我印象深刻的是，白酒已经取代了企业家饭局中的葡萄酒在过去的两三年里，也清楚地看到了白酒与其他白酒的区别，老酒更能讲故事作为中国传统文化的重要标志之一，人们再次关注中国白酒，我认为是一种文化自信的表现谈到老酒，胡润百富董事长兼首席研究官胡润如是说据行业预测，到2021年，中国老酒市场规模将超过1000亿
日前，胡润研究院发布《2020中国老酒白皮书》。
谈及这份白皮书的价值，胡润百富董事长兼首席研究官胡润说:无论是自己喝，还是投资收藏，老酒的价值都会与日俱增希望这份白皮书能让你了解目前市场上流通的老酒有哪些，有哪些可以用来鉴别和消费真正的老酒，老酒的价值有哪些体现，有哪些知名酒庄备受关注
专门研究中国富人的胡润研究院在发布这份老酒白皮书时，进行了一对一的访谈，研讨会和问卷调查采访了14位白酒品牌经销商，资深白酒收藏家和行业专家同时，在北京，上海，成都，郑州召开高净值白酒饮用者座谈会，共计58人在此基础上，对白酒消费大省的600名中国高净值白酒饮用者进行了问卷调查
值得注意的是，这份关于老酒的调查报告是基于中国不断增长的高净值人群和蓬勃发展的老酒市场。
日前，中国酒类协会名酒收藏协会副主任胡一鸣在中国酒类协会第三届中国国际名酒文化节2019年年会首席品酒师，名酒收藏会暨定制酒会上，以中国陈年白酒的历史与发展趋势为主题，对老酒及收藏市场进行了深入剖析。
胡一鸣透露，2018年老酒市场规模已达500亿元到2021年，老酒市场规模将达到1000亿
老酒的热潮与高端消费者的热情密切相关胡润研究院擅长调查高净值人群的消费偏好《中国老酒2020》白皮书显示，6%的受访高净值饮酒者表示近两年高端/次高端白酒消费频率有所增加，且频率明显增加，占比10%
这其实和消费趋势有关据胡润介绍，中国白酒的消费观念经历了从不喝rarr的经历，喝一杯rarr喝好酒rarr喝名酒的过程，再到这个阶段所寻求的，喝老酒
老酒热的背后，其实是消费市场对优质白酒稀缺价值的追求。
02.名酒企业助推，瓶储还是坛储。
老酒时代的到来，与之前的收藏热，投资热有关。
以前的老酒交易仅限于一个小圈子，交易的产品都是瓶装的老酒陈年老酒高级鉴定师，陕西省糖酒会酒文化协会会长刘杰说
伴随着市场上老酒的日益稀缺，老酒交易范围也从以前的收藏扩大到企业新推出市场的成品。
根据胡润研究院的数据，老酒一般指存放时间长的葡萄酒超过一半的受访中国高净值饮酒者认为，老酒不仅要有很长的酒龄，还要有很长的酒厂历史，品牌要有知名度
中国酒类协会对陈年酒的标准定义是具有白酒生产资质的企业采用传统白酒工艺酿造的，出厂10年以上，储存良好的白酒产品。
交易范围扩大后，以储存陈年基酒为主的知名酒企生产的新产品也被纳入老酒范畴。
很多名酒企业开始介入老酒市场根据胡润的研究，有两类名酒企业涉足老酒领域
是借助品牌陈年酒在收藏市场的影响力提升瓶子存储老酒的价值反过来推动这个品牌年份酒的销量增长这是一种基于消费者和品牌之间情感联系的策略代表酒企有五粮液和郎酒
二是重点发展，依托企业的历史背景和优质基酒的巨大储备，Rdquo旧的葡萄酒产品代表酒企是中国17家名酒企业之一的舍得酒业公司其陈年基酒储量达到12万吨，并通过了中国酒业协会的年度葡萄酒生产认证
调查显示，高净值饮酒者要求成品酒存放10年以上可称为陈年酒的比例为23%，认可成品酒存放5年左右也可称为陈年酒的比例为56%。
也就是大多数高净值饮酒者认可的老酒在概念上，白酒基酒的贮存年份必须在5年以上。
与此同时，传统老酒的瓶装储存方式也开始进化，因为瓶子存储老白酒在真伪鉴别，品质品鉴，收藏价值等标准上难以区分，导致老白酒市场流通混乱。
Ldquo，类似于存放在橡木桶中的洋酒，Rdquo老酒更受高净值人群认可，在玻璃或陶瓷等材质上与相比，瓶子存储老酒，Rdquo是业内专业人士公认的老酒储存方式。
03.消费驱动还是收藏驱动。
调查显示，相比普通消费者注重礼仪和面子的消费倾向，高净值人群在饮用老酒时更注重品质和内涵。
数据显示，在消费高端/次高端白酒时，48%的受访者希望能带来代表我的现状，LdquoRdquo社会价值相比之下，对于反映你自己的生活质量，，能够在喝酒的过程中自得其乐等Rizi 情调的比例更高
这和消费习惯有关营销专家田震认为，过去消费者购买高端名酒多出于礼仪和社交需要，自然更看重Rdquo品牌，背后的价格和价值，以及由此带来的面子满足，都是基于消费者的需求和习惯
但伴随着社会的发展，部分高净值人群购买高端白酒，除了投资和收藏的目的外，更注重口感，即产品的品质和文化内涵。
根据胡润的调查，近六成的高净值饮酒者通常会出于非商业目的自行购买高端/次高端白酒，如自饮/家宴，送亲友，收藏投资等购买非商业/二手高端/次高端白酒时，与Rdquo品牌，他们更看重白酒在口感/风味，酒龄，饮后舒适度等方面的表现
无论是和亲朋好友喝酒，还是政商酒席，和别人分享老酒的过程更有故事性，也更友好，更能拉近人与人之间的距离这是喝老酒带来的仪式感调查数据显示，高净值饮酒者购买老酒的目的前三位分别是:重要朋友聚会，有特殊纪念意义的家庭聚会和招待重要商业伙伴
高净值饮酒者对老酒的接受程度高，购买意愿强烈相比普通白酒，愿意购买老酒的高净值人群中，有近六成愿意溢价20%以上购买老酒
这其实说明了一个趋势田震说，以茅台为例，很多消费者购买是出于收藏和投资的目的但伴随着消费升级，更多高净值人群出现，意味着名酒作为消费品的属性会加强
换句话说，基于的消费者会更多，喝而不是油炸旨在购买名酒。
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