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重塑新消费场景 助力黄酒产业发展

发布时间:01月14日 11:47 内容来源:网络整理 责任编辑:秦开

□ 左 鲤中国黄酒在世界三大酿造酒(黄酒、葡萄酒和啤酒)中占有重要的一席,酿酒技术独树一帜,是东方酿造界的典型代表。中国酒业协会理事长宋书玉对绍兴黄酒有这样的评价:“在当下的酒类市场中,黄酒虽然占比不高。但是,它在中国酒类发展和酒文化史中举足轻重、居功至伟。”然而,近年来,黄酒产业的发展业绩并不乐观,黄酒在价值认同、社交符号等方面还没有形成效应,年轻消费群体对黄酒的认知停留在调料酒层面。加之黄酒的主要消费市场集中在江浙沪地区,对于北方市场而言,黄酒的认知度普遍较低。事实上,随着黄酒饮用场景的逐渐减少,对于江浙沪地区的年轻消费者们来说,黄酒的认知度也在逐渐下降。黄酒渐渐从昔日宴饮场景中的“名门女”,逐渐沦为“厨下妇”。笔者认为,在中酒协对于健康饮酒理念的持续推动下,消费者在酒类消费时对于健康的重视程度不断提升。黄酒以其低酒精浓度、高营养的两大产品优势,必将成为未来产业破圈重生的突破口。笔者建议,黄酒产业未来发展应着力构建新消费场景,可在三个方面集中发力。其一是搭车推广,多渠道借力。黄酒厚重的积淀、神奇的技艺,有许多美酒故事可讲。企业应积极与热剧创作团队进行融合,借力影视剧传播效应优势,将黄酒故事与电视剧情相结合,向当代消费者讲好黄酒故事,唤醒消费者对于黄酒产品及黄酒文化的认同。其二是打造年轻化产品设计。优雅的青瓷瓶、深沉的粗陶罐无疑是黄酒文化最好的体现,但是一成不变的刻板印象,也让年轻人略感沉重。黄酒产业可借鉴青春小酒的成功经验,积极从产品设计方面寻求年轻化转型。打造包装时尚、容积小巧、味型丰富的“青春版黄酒”。以轻盈、健康、时尚的姿态,融入年轻消费群体。其三是构建新宴饮消费场景。黄酒的饮用方式多样,既可直接饮用,又可煮而热饮。煮酒自由搭配的轻松属性,非常符合年轻消费群体“时尚+养生”的消费理念。青梅、乌梅、山楂、桂花……伴随着袅袅酒香,将黄酒的包容与年轻的时尚相结合。品饮过程中,消费者在美食、美酒、美器的沉浸式体验中,领略黄酒文化,提升产品美誉度。最后,笔者建议,黄酒产品想要真正走进百姓生活,成为消费者日常饮酒的重要选项,还应避免盲目高端化升级。首先,要先接地气,放下架子,降低门槛,吸引更多的消费者认识黄酒,先打好群众基础,让更多的人先爱上黄酒,明白黄酒,懂得黄酒,明明白白选择喜欢的黄酒。笔者相信,在重塑新消费场景的助力下,历史底蕴深厚的黄酒产业将有更广阔的发展空间。

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